Donzelle
Para aproximadamente 10-12 donzelle
165 g de agua
335 gramos de harina
9 gramos de levadura seca
7-8 gramos de sal
un chorrito de aceite de oliva
pizca de azúcar
Aceite de oliva
Sartén
Papel para escurrir
🕐 10 🔪 60+60 (of meer) ✋🏽 10-15 🍳 👩🏼🍳
1. En un bol grande, mezclar el agua, la levadura y una pizca de azúcar. Añadir un pequeño chorro de aceite de oliva.
2. Añadir la harina por tramos y, por último, la sal.
3. Mezclar bien hasta que se forme una buena masa.
4. Engrasar un bol con aceite y dejar que la masa suba bajo una toalla durante aproximadamente 1 hora.
5. Dividir la masa en bolas y dejarla subir de nuevo en una bandeja de horno. Este proceso puede durar hasta 4 horas. También puede dejarlos subir durante la noche.
6. Vierta una generosa capa de aceite de oliva en una sartén profunda y caliéntela.
7. Tomar trozos de una bola de masa, separarlos hasta que sean del tamaño de una mano. A continuación, freír en aceite caliente. Cuando un lado esté dorado, freír el otro lado.
8. Retirar del aceite con una espumadera o pinzas y escurrir sobre papel.
Es bueno saberlo
Los Donzelle se hacen en realidad con restos de masa de pizza. O de la masa de pan. Eso también es posible. La masa de pan es ligeramente más firme porque no se ha añadido aceite. Es bueno tener una masa ligera, porque entonces los donzelle se hinchan bien en el aceite. Los comí por primera vez en casa de un amigo que se había quedado sin pan y lo hizo rápidamente. Si utiliza harina de espelta, el proceso de fermentación puede ser mucho más corto y tendrá donzelle en una hora. Delicioso con un entrante o simplemente entre medias.
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