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Koude kalkoen met citroen en peterselie

Tacchino al limone e prezzemolo Ingrediënten 4-6 personen 750 gram tot 1 kg Kalkoenborst Sous vide gegaarde kalkoenborst peper, zout...

Pittig gehaktbrood

Polpettone piccante Ingrediënten 4-6 personen 750 gram rundergehakt 4 eetlepels pindasaus of pindakaas 1 rode peper 2 lente-uitjes 1 ei...

Filete de cordero con salsa de higos y gorgonzola (sous vide)

Filetto di agnello con salsa di fichi e gorgonzola (cotto sotto vuoto) Ingredientes 4 personas 500 gramos de filete de cordero (o pierna de cordero sin...

Pavo en salsa de hierbas

Tacchino alle erbe Ingredientes 4-6 personas 10 hojas de salvia 6 ramitas de romero 2 ramitas de tomillo 2 ramitas de mejorana 2 limones 750 g de...

Pastel de carne con pollo y ricotta

Polpettone di pollo e ricotta Ingredientes 4 personas 350 g de pechuga de pollo finamente picada 100 g de jamón crudo cortado en trozos 250 g de ricotta 60...

Carne asada en masa

Filetto di crosta Ingredientes 6 personas 800 gramos de carne asada a temperatura ambiente Sal y pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva 20 gramos de mantequilla 3...

Panceta de cerdo en cerveza negra

Pancetta di maiale in birra scura Ingredientes 6 personas 1,5 kg de panceta de cerdo sin corteza 2 clavos de olor 1 cucharadita de semillas de hinojo 1...

Filete de pollo en salsa de limón

Scaloppine di pollo al limone Ingredientes 4 personas 4 cucharadas de aceite de oliva 4 filetes de pollo 3 cucharadas de harina 1-2 limones, exprimidos Pimienta...

Ternera balsámica y porcini

Scaloppine ai funghi porcini e balsamico Ingredientes 4 personas 4 filetes de ternera (alternativa: filetes de pavo) 25 gramos de hongos secos...

Salsa boloñesa

Ragù alla Bolognese Ingredientes 4-6 personas 2 tallos de apio en trozos pequeños 1 zanahoria de invierno finamente rallada (1 cebolla) 1...

Pierna de cordero con gorgonzola

Stinco d'agnello al gorgonzola Ingredientes 5 personas 1-1,5 kilo de pierna de cordero sin hueso 3 dientes de ajo en láminas finas Pimienta y sal...

Cordero del mentiroso

Agnello a Buglione Ingredientes 4 personas 4 cucharadas de aceite de oliva 500 gramos de cordero (con y sin hueso) en trozos 1 taza de...

Filetes de pavo con tomates y vinagre balsámico

Tacchino con pomodori e balsamico Ingredientes 4 personas 4 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 cucharadita de escamas de chile 4...

Pastel de carne con boletus y castañas

Polpettone funghi e castagne Ingredientes Para 4 personas 200 g de castañas 2 bolsas de ceps secos Aceite de oliva 1 diente de ajo...

Guiso a la pimienta

Peposo Ingredientes 6-8 personas 1,5 kg de filete de ternera o cuadril cortado en dados de unos 2-3 cm 4-5 dientes de ajo cortados en...

Pollo en salsa picante

Pollo alle erbe o pollo Balotelli Ingredientes 4 personas 4 filetes de pollo no muy pequeños 6 cucharadas de harina Hierbas secas: 1 cucharadita...

Pavo en salsa de atún

Tacchino tonnato Ingredientes 4-8 personas 1 trozo de pechuga de pavo de 750 gramos (también puede ser más pesada) 3 zanahorias más pequeñas en trozos...