Crostata di mele alla Teadora
Ingredientes 20-24 piezas
700 gramos de harina
½ bolsa de levadura en polvo
250 gramos de mantequilla
300 gramos de azúcar blanco blando
pizca de sal
2 huevos (incluido 1 para la cobertura)
1 dl de leche
1 kilo de manzanas (nabos dorados)
un poco de zumo de limón
canela
1 cucharada de azúcar
virutas de almendra, si lo desea
Grosellas o pasas sultanas
un poco de harina de perlas
Bandeja rectangular grande para horno
Papel de horno.
Harina extra para espolvorear.
🕐 45 🔪 60 ⏱️ 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Precaliente el horno a 175 grados.
2. Hacer la masa mezclando todos los ingredientes con una batidora o, preferiblemente, con un robot de cocina. Debe quedar una masa aceitosa, lisa y sin grumos.
3. Dejar reposar un rato en un recipiente (envuelto en plástico) en la nevera.
4. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños.
5. Rociar con zumo de limón y añadir canela y un poco de azúcar. Si lo desea, añada virutas de almendra y/o pasas. Déjalo estar.
6. Dividir la masa en dos partes: 2/3 y 1/3. Extender la parte más grande entre dos capas de papel de horno del tamaño de la bandeja de horno. Debe quedar una fina capa de masa. Retire la capa superior de papel de hornear y deslice la masa sobre la bandeja para hornear.
7. Espolvorear pan rallado por encima de modo que la capa inferior quede ligeramente cubierta. A continuación, espolvorear la mezcla de manzana por encima.
8. Extienda el resto de la masa hasta alcanzar el tamaño de la bandeja de horno. Hazlo de nuevo entre dos capas de papel de horno con suficiente harina para que no se pegue. Retirar el papel de horno superior. A continuación, invierta la masa sobre la mezcla de manzanas y extienda papel de horno sobre la mezcla de manzanas. Retirar el papel de horno. Presione bien la masa por todos los lados.
9. Hacer agujeros en la masa. A continuación, pincelar con huevo batido. Si es necesario, espolvorear un poco de azúcar con canela.
10. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante 60 minutos. La tarta de manzana está buena cuando la parte superior está ligeramente dorada y los lados están cocidos pero no demasiado duros.
11. Dejar enfriar en la plancha y luego dividir en trozos cuadrados o rectangulares.
Es bueno saberlo
Mi madre (Thea) era una estrella de la repostería: los pasteles más bonitos, hermosas bolas de manzana, panecillos de salchicha, pan delicioso y también este delicioso plato de manzana. Siempre hacía mucha cantidad, para poder guardar los trozos en el congelador para cuando hubiera visitas (inesperadas).
Detalle destacado: sabía hornear como nadie, pero curiosamente no tenía talento para la cocina. Desde hace varios años, el plato de manzana de mi madre recibe el nombre de "tarta madre".
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