Ragù alla Bolognese
Ingredientes 4-6 personas
2 tallos de apio en trozos pequeños
1 zanahoria de invierno finamente rallada
(1 cebolla finamente picada)
3-4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de copos de chile
250 gramos de carne picada
250 gramos de carne picada semicircular
(o 500 gramos de carne picada de ternera)
1 dl de caldo de carne
(1 dl de vino tinto)
1 litro de salsa de tomate (Mutti)
1 lata de puré de tomate
Orégano seco, albahaca
Pimienta y sal
Cacerola
🕐 15🔪60🍳 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Calentar una sartén con el aceite y poner los copos de guindilla. A continuación, añada la cebolla. Hay personas a las que no les gusta esta salsa con cebolla, en cuyo caso se puede omitir.
2. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el apio picado muy fino. Deja que se fría de nuevo. A continuación, rallar finamente la zanahoria. Volver a hornear con la cebolla.
3. Apartar un poco las verduras en la sartén y añadir un poco de aceite de oliva. Ahora se fríe la carne picada en la sartén y se mezcla poco a poco con las verduras. Añadir pimienta y sal al gusto.
4. Cuando la carne picada esté cocida: desglasar con un poco de caldo y un poco de vino tinto. El vino tinto no es necesario, pero lo hace más sabroso.
5. Dejar que la humedad se evapore durante 4-5 minutos a fuego ligeramente superior.
6. A continuación, añada la salsa de tomate y el puré de tomate. Mezclar bien. Añadir las hierbas secas. No tiene sentido añadir albahaca fresca porque pierde su sabor. Espolvorear con abundante orégano.
7. La salsa está todavía un poco húmeda y no quieres eso. Así que ahora déjalo cocer a fuego lento en una placa caliente con la tapa medio cerrada (para que la humedad pueda salir) durante otros 45 minutos.
8. Ahora puedes empezar a utilizar la salsa.
👉🏽 Je kunt de saus gebruiken over spaghetti of een andere pastavorm. Zorg wel dat die geribbeld is, zodat de saus er mooi aan blijft hangen. Geef er parmezaanse kaas bij. De saus kan ook prima in lasagna worden gebruikt.
👉🏽 Wil je een keer een vegetarische versie maken? Dat kan. Gebruik dan vegetarisch gehakt. Het kruiden wordt helemaal belangrijk, ook omdat de runderbouillon dan wordt vervangen door een groentebouillon. Gebruik zeker het uitje en de rode wijn. Dat maakt de saus smeuïg.
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