Tomates secos (del horno)

Pomodori secchi fatti in casa

Ingredientes 10 personas

2 kilos de tomates san marzano (vendidos como tomates pomodori en los Países Bajos)

poco de sal

algo de azúcar

aceite de oliva

orégano seco

vinagre balsámico

Horno y placas de horno

Papel para hornear

🕐 15🔪 8-10 h 🍳 👩🏼🍳

1. Precalentar el horno a 100 grados.

2. Lavar bien los tomates.

3. Cortar la punta (la nariz) de los tomates y cortarlos por la mitad a lo largo.

4. Colóquelos con las semillas hacia arriba en una placa de horno y póngalos juntos para que no se "caigan".

5. Ahora espolvorea una cantidad muy pequeña de azúcar y sal sobre los tomates.

6. Rociar con aceite de oliva y un poco de vinagre balsámico

7. Espolvorear con orégano al final.

8. Introduce la placa o placas en el horno precalentado y deja que los tomates se "sequen" de 8 a 10 horas. También se puede parar antes y entonces no estarán muy secas sino un poco más jugosas.

9. Cuando estén listos, déjelos enfriar. Pueden conservarse en el frigorífico o ponerse en tarros de remojo con aceite de oliva. Asegúrese de que quedan 2 cm en la parte superior. Ahora hierve los tarros en una cacerola grande con agua, lo que hará que se sumerjan. Hervirlos durante 20-30 minutos. Dejar enfriar. Los tarros de tomate pueden conservarse durante mucho tiempo, pero es aconsejable consumir los tomates antes de seis meses.

👉🏽 Huisgedroogde tomaatjes zijn het lekkerste als ze vers zijn en direct worden gegeten met mozzarella di buffala (buffelmozzarella) of met burrata.