Bagna cauda
Ingredientes 6-8 personas
100 gram ansjovis uit blik (op olijfolie)
4-6 teentjes knoflook
50 gram boter
200 ml olijfolie (of 150 olijfolie + 50 notenolie)
eventueel scheut rode wijn
erbij:
Bloemkool
Worteltjes Paprika
Bleekselderij
Venkel
Knapperig brood
🕐 10🔪 30🍳 ️ 👩🏼🍳
1. Op een heel laag vuur de boter langzaam laten smelten.
2. Knoflook uitpersen en dat zachtjes meefruiten: opletten dat de knoflook niet aanbrandt.
3. Olijfolie er beetje bij beetje bijschenken en steeds mengen.
4. Ondertussen de ansjovis heel fijn snijden.
5. De pan van het vuur halen en de ansjovis door het vetmengsel prakken. Als je er wijn bij wilt doen, dan kan er nu een beetje wijn bij.
6. De pan weer op het vuur zetten en langzaam al roerend verwarmen totdat een zowat glad mengsel ontstaat.
7. Laat het mengsel daarna op een heel laag vuur (met warmhoudplaatje evt) staan.
8. Snijd alle groenten in dunne reepjes, roosjes of stukken. Schik alles op een schaal.
9. Snijd er grove stukken brood bij of geef er soepstengels bij.
👉🏽 Bagna cauda komt Piemonte en wordt daar in allerlei varianten gegeten. Probeer gerust eens wat uit. Met bijvoorbeeld ook een beetje truffelolie.
👉🏽 Dit is een voorgerecht, maar kan ook als hoofdgerecht worden gegeten. Geef er dan bijvoorbeeld ook courgettes bij of in de schil gekookte aardappels.
Leuk om te weten De eerste keer dat ik Bagna cauda at, was ik nog niet zo gek op ansjovis. Ik vond het zilte ervan gewoon niet zo lekker. Nietsvermoedend dipte ik groenten en brood in het mengsel, terwijl ik 'heerlijk, heerlijk' murmelde. Of ik ook zo gek was op ansjovis, vroeg degene naast mij aan tafel. Ik zei 'nee, hoe zo?'. Ik werd gek aangekeken totdat een vriendin mij toefluisterde dat dat toch wel een van de hoofdbestanddelen is.
Inmiddels ben ik gek op ansjovis.
Comments