Gazpacho verde con calamares marinos
Ingredientes 4 personas
100 g de pan rallado grueso
4 tomates verdes pequeños o 2 grandes
1 pepino
1 cebolleta
1 chile jalapeño (o 6 rodajas de un tarro)
1 aguacate
1 cal
10 hojas de menta
sal y pimienta
Para la guarnición
1 plato de calamares o gambas cocidas
8 tomates pequeños
aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
Perejil, sal y pimienta
Licuadora o batidora de mano
🕐 30🔪120✋🏽10✔️ 👩🏼🍳
1. Cortar los tomates verdes en gajos. Pelar y cortar el pepino en rodajas.
2. Póngalos en la batidora y mézclelos previamente. O picar todo muy fino con la batidora de mano.
3. Snijd het lente-uitje fijn. Halveer de avocado, haal de pit eruit en schep met een lepel het vruchtvlees bij het tomaat-komkommer mengsel. Doe de lente-ui er ook bij. Weer de blender aanzetten of met de staafmixer alles fijnhakken. 4. Snijd de jalapeño in stukjes of haal 6 schijfjes uit een potje. Doe bij het mengsel.
5. Ralla la cáscara de la lima y luego exprímela: añade tanto la ralladura como el zumo a la mezcla. Vuelva a encender la batidora o utilice la batidora de mano.
6. Desmenuzar el pan duro y añadir 200 ml de agua: picar con la batidora de mano y añadir al resto de la mezcla.
7. Por último, añade ahora las hojas de menta, la sal y la pimienta: tritura y mezcla todo de nuevo.
8. Poner la "sopa" en la nevera hasta su uso, pero al menos 2 horas.
9. Ahora haz la guarnición: pica finamente los tomates, pica el perejil y ahora mezcla el marisco que has elegido con los tomates, el perejil, el aceite de oliva, un poco de vinagre balsámico, sal y pimienta.
10. Dividir la sopa entre cuatro cuencos o recipientes. Poner la guarnición por encima y servir
directo.
👉🏽 Eigenlijk kan de garnering op allerlei manieren worden gemaakt. Met inktvisjes, met garnalen, maar ook met gerookte zalm. Voor vegetariërs kunnen geroosterde stukjes maïs worden toegevoegd of in kleine stukjes gesneden komkommer. De soep als basis is al lekker en het is aan iedereen hoe 'm nóg lekkerder te maken.
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