Zuppa Arcidossina
Ingredientes 4 personas
Un buen chorro de aceite de oliva
2 cebollas medianas
800-900 gramos de espinacas frescas
medio litro de buen vino tinto
1 litro de caldo de verduras caliente
2 tomates grandes pelados (o 1 lata)
500 gramos de ricotta (de oveja)
1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o un poco más)
nuez moscada, sal y pimienta
Para la guarnición
Pan grueso tostado
Sartén grande para sopa
🕐 20🔪 40🍳 120 ✋🏽 5✔️ 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Picar finamente las 2 cebollas. Poner el aceite en la sartén y calentarlo lentamente. Añade la cebolla y fríela hasta que esté translúcida.
2. Ahora puedes picar las espinacas frescas. Pelar los tomates (cortarlos transversalmente por la "nariz" y luego sumergirlos en agua muy caliente) o abrir la lata de tomates pelados y dejarlos escurrir. También puedes picar los tomates con antelación.
3. Als de uien mooi goudkleurig/glazig zijn kun je de gesneden spinazie erbij doen. Doe dat in gedeelten en laat de massa steeds slinken. Als alle spinazie geslonken is: even goed doorroeren zodat die ook kan bakken. 4. Giet de rode wijn bij de uien en spinazie. Zet het vuur hoger zodat de wijn langzaam gaat koken. Laat rustig pruttelen totdat de alcohol in de wijn grotendeels verdampt is. Dat kun je merken door met je neus boven de pan te gaan hangen. Als je geen geprik in je neus meer voelt, is het goed. Hou voor de zekerheid ongeveer 20-30 minuten aan.
5. Ahora añade los tomates, el caldo, la ricotta desmenuzada, la cayena (si te gusta el picante, puedes añadir más de media cucharadita), la nuez moscada sal y pimienta.
6. Deje que todo vuelva a hervir y luego baje el fuego, pero asegúrese de que la sopa siga cociendo muy suavemente durante dos horas.
7. Ahora puede apagar el fuego bajo la sopa y calentarla justo antes.
8. Tostar el pan grueso y poner un trozo en diagonal en un plato de sopa. Luego vierte la sopa por encima y cómela bien caliente.
Es bueno saberlo
Al igual que muchos platos de la zona del Monte Amiata, éste se remonta a la Edad Media. La dieta de los campesinos entonces solía consistir en cereales. Para mantener las largas jornadas, se necesitaban comidas más nutritivas. En esta sopa confluyen todos: las verduras, el vino y la ricotta, además del pan sobre el que se sirve. Una sopa deliciosamente sorprendente y nutritiva.
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