Agnello a Buglione
Ingredientes 4 personas
4 cucharadas de aceite de oliva
500 gramos de cordero (con y sin hueso) en trozos
1 taza de vino blanco
1 taza de vinagre de vino tinto
40 gramos de tocino cortado en trozos
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharadita de copos de chile
200 gramos de salsa de tomate (Mutti)
25 gramos de pasta de tomate
1 dl de caldo de verduras
4 rebanadas de chapata tostada
Cacerola
🕐 10🔪20 🍳 ️90 ⏱️ 👩🏼🍳
1. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Añade el cordero cortado en trozos y dóralo por todos los lados.
2. Añadir el vinagre y dejar que se evapore a fuego medio.
3. Añade el vino y vuelve a dejar que se evapore a fuego medio.
4. Retirar el cordero de la sartén y bajar el fuego. Añadir el ajo, el bacon y las escamas de chile.
5. Después de unos 2 ó 3 minutos, añadir la salsa de tomate, la pasta de tomate y un poco de caldo de verduras y remover bien. Deja que se cocine a fuego lento durante un tiempo.
6. Vuelve a poner el cordero en la sartén con todos los ingredientes y cocínalo a fuego muy lento durante una hora y media aproximadamente. Compruebe entre medias si necesita añadir más agua.
7. Colocar las rebanadas finas de pan tostadas en los platos. Poner el cordero por encima y comer inmediatamente.
👉🏽 Het gerecht is gemakkelijk een dag van tevoren te maken. Op de dag zelf hoef je dan alleen nog het brood te roosteren, het lamsvlees op te warmen en uit te serveren.
👉🏽 Als je geen broodrooster hebt, kun je het brood gemakkelijk roosteren in een droge koekenpan.
Leuk om te weten
Agnello a Buglione is een van de oudste boerenrecepten in de Toscaanse Maremma. Het wordt vaak gegeten op een van de historische eetfestivals die Toscane rijk is.
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