Tacchino alle erbe
Ingredientes 4-6 personas
10 hojas de salvia
6 ramitas de romero
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de mejorana
2 limones
750 g a 1 kg de pechuga de pavo
60 ml de aceite de oliva (de buena calidad)
1 diente de ajo
1-2 cucharadas generosas de mostaza
1 cucharada de sal
pimienta (según sea necesario)
🕐 20🔪 45 en 15🍳 ️ 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Picar el romero y la salvia muy finos y reservar. Haga lo mismo con el tomillo y la mejorana: resérvelos también.
2. Rallar y exprimir los limones.
3. En un bol: poner el zumo y la ralladura de limón. Añadir el aceite, el ajo pelado y machacado, la mostaza, la pimienta, la sal y un poco del romero y la salvia picados. Añadir el resto del romero y la salvia al tomillo y la mejorana. Mezclar bien.
4. Colocar el pavo en una fuente y verter la mezcla por encima, luego masajear bien.
Cubrir con plástico y dejar reposar durante 2 horas.
5. A continuación, enjuague la pechuga de pavo y séquela con papel de cocina.
6. Pasa la pechuga de pavo por las hierbas que reservaste: salvia, romero, tomillo y mejorana. A continuación, salpimienta por encima y envasa la pechuga de pavo al vacío.
7. Precaliente el baño maría con la varilla sous vide a 60 grados para 6 horas de cocción.
8. Introducir la carne, colocar algo pesado encima si es necesario y cocer durante 6 horas.
9. No hace falta que te quedes con él, ya que el palo se apaga automáticamente. A continuación, saca la pechuga de pavo de la bolsa, déjala enfriar y córtala en lonchas.
10. Es bueno rociar un poco de zumo de limón por encima.
👉🏽 Uiteraard kun je andere kruiden gebruiken. Het is ook lekker om het vlees naderhand nog een tijdje in de citroensap te laten liggen. Dan wordt het nog wat smeuïger.
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