Tortino di lava al cioccolato
Ingredientes 3-4 piezas
150 g de chocolate negro: al gusto, alrededor del 60% o más
80 gramos de mantequilla
2 huevos (medianos)
70-80 gramos de azúcar (dependiendo de lo dulces que quieras hacer las tartas)
25 g de harina
poco de sal
cucharadita de esencia de vainilla
opcional: una pizca de pimienta de cayena
posiblemente: 50 g de chocolate blanco
Coge moldes de papel de aluminio o moldes de silicona
🕐 20 🔪 12-16 ⏱️ 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Precalentar el horno a 200 grados (sólo si se hornean las tartas inmediatamente);.
2. Derretir la mantequilla con el chocolate negro al baño maría (asegurarse de que el molde o el cuenco no toque el agua). Deje que la mezcla se enfríe ligeramente fuera de la nevera o deseche el agua caliente que se encuentra debajo de la olla o el bol de inserción y sustitúyala por agua fría. Vuelve a poner el molde con el chocolate encima, para que se enfríe un poco más rápido. Asegúrese de que la mezcla de chocolate sigue siendo líquida.
2. Mezclar el azúcar con los huevos hasta formar una masa espumosa de color amarillo claro.
3. Incorporar ligeramente la mezcla de chocolate a la mezcla de huevos.
4. Mezclar con la harina tamizada (de nuevo, ligeramente).
5. Añadir un poco de sal y la esencia de vainilla. Si quieres experimentar un poco: añade un poco de pimienta de cayena. Romper previamente el chocolate blanco en cubos.
6. Engrasar los moldes. Puedes espolvorearlas con el cacao pero no es necesario.
7. Llenar los moldes con la mezcla de manera que todos contengan la misma cantidad de masa. No los llene demasiado, ya que seguirán subiendo ligeramente durante el horneado. Presione un cubo de chocolate blanco en la masa por molde (esto también es opcional). Si es necesario, utilice una cuchara para cubrir la parte superior con la masa de chocolate.
A partir de este momento, puedes guardar las tartas en el frigorífico: se conservarán al menos 5 días. Incluso puedes congelarlos y dejar que se descongelen de nuevo antes de utilizarlos.
Horneado
1. Asegúrese de que el horno está precalentado a 200 grados.
2. Si has guardado las tartas en la nevera, asegúrate de que estén a temperatura ambiente antes de hornearlas. Si no es así, mantenga un tiempo de cocción un poco más largo.
3. Introducir las tartas en el horno y hornear durante unos 12-16 minutos (las tartas frías 14-18 minutos). Esto depende del horno. Si es un horno convencional, un poco más. Si se trata de un horno con circulación de aire caliente: entonces mantenga unos 12-13 minutos (las tartas frías 14-15 minutos). Las tartas están listas cuando han subido ligeramente y la parte superior se siente seca y no muy abollada.
4. Sacar las tartas del horno y dejarlas enfriar unos minutos antes de servirlas. Colocar un plato sobre el molde e invertir la tartaleta. Espere un momento antes de desmoldar o agite el molde y el plato con firmeza una vez, para que la tarta se suelte del molde.
5. Sírvalos con un poco de nata montada o nata montada mezclada con mascarpone. Servir con una hoja de menta o de albahaca.
6. Cuando se come el pastel, el chocolate blanco aparece en el interior.
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