Pavlova con crema de mascarpone y frutas del bosque
Ingredientes 8 personas
3 proteínas
150 gramos de azúcar
1,5 cucharadita de zumo de limón
1,5 cucharadas de maicena
250 ml de nata para montar
4 cucharadas de azúcar de vainilla
500 g de mascarpone
posiblemente azúcar glas al gusto
mezclador
Frutos rojos como frambuesas, bayas, moras o fresas
🕐 20🔪90-120⏱️5✔️ 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Precalentar el horno con calor superior e inferior a 100 grados.
2. En un bol sin grasa, batir las claras de huevo con el azúcar, el zumo de limón y la maicena a punto de nieve. La base ya está lista. Se puede hacer una pavlova grande o varias pavlovas pequeñas.
3. Teken voor een grote pavlova een cirkel van 20 cm op een vel bakpapier. Teken voor kleine pavlova's cirkels met een doorsnede van 6 cm op het bakpapier. Gebruik een stift, zodat je aan de achterkant van het bakpapier ook de cirkels ziet, want daarop spuit je de crème.
4. Utilice una manga pastelera o convierta una bolsa con cremallera en una manga pastelera recortando una esquina. Dobla la bolsa por la parte superior hacia fuera para poder llenarla bien con la crema.
5. Rellenar la bolsa con la crema y pipetear el tamaño deseado en la parte posterior de la bandeja de hornear. Asegúrese de hacer un hoyo en las pavlovas pequeñas para poder rellenarlas fácilmente después.
6. Bak de grote pavlova 2 uur in de oven. De kleine pavlova's worden in 1,5 uur gebakken. Schakel na die tijd de oven uit en doe de ovendeur open. Laat de pavlova rustig afkoelen in de oven.
7. Es importante que el papel de hornear se desprenda de la(s) pavlova(s), trate de retirarlo con cuidado después de hornear para que la(s) pavlova(s) no se rompa(n).
8. La(s) pavlova(s) puede(n) conservarse en una caja hermética: hasta 3 días.
Acolchado
1. Verter la nata montada fría en un bol limpio. Añadir el azúcar de vainilla y batir hasta que la crema esté dura.
2. En un recipiente aparte, remover ligeramente el mascarpone. No demasiado, lo principal es ablandar un poco el mascarpone. Si se remueve demasiado tiempo y con demasiada fuerza, el mascarpone se volverá demasiado fino y será difícil hacer una buena crema firme.
3. Cuando la nata montada esté dura, añadir el mascarpone. Mezclar a fuego lento hasta que esté cremoso. No mezclar demasiado tiempo. Añade un poco de azúcar glas si es necesario para un sabor más dulce.
4. La crema también se puede conservar tapada en la nevera durante 3 días.
Preparación de la(s) pavlova(s)
1. Cortar firmemente la fruta más grande y pequeña y mezclar los colores rojo y oscuro en un bol.
2. Colocar el relleno en la(s) pavlova(s) con una cuchara o con una manga. Repartir la fruta por encima.
3. Adornar con una ramita de menta si es necesario.
👉🏽 Je kunt de pavlova's op allerlei manieren vullen. Alleen slagroom gebruiken voor de vulling? Dat kan ook. Wil je een chocoladepavlova? Doe dat wat cacaopoeder door de basis waarvan je de pavlova's bakt. Vul het geheel met een mokkacrème door wat koude sterke koffie door de vulling te roeren. Maak het geheel af met amandelkoekjes of rumboontjes.
Prueba también las semillas de granada como fruta.
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