Spaghetti all'Amatriciana
Ingredientes 4 personas
(como plato principal)
400-500 gramos Espaguetis nº 5
2 eetlepels olijfolie 1 theelepeltje chiliflakes
200 gramos de panceta ahumada (pancetta) o carrillada de cerdo en dados
50 gramos de vino blanco
350-400 gramos de passata (Mutti)
75 g de pecorino romano rallado
albahaca
Sartén y olla para cocinar
🕐 5🔪20🍳10✔️ 👩🏼🍳
1. Prepara el agua para los espaguetis para que pueda hervir. Añade sal.
2. Calentar el aceite de oliva con los copos de guindilla en la sartén a fuego no muy fuerte y añadir el bacon. Freír hasta que la grasa se vuelva translúcida. Desglasar con el vino blanco y esperar a que el vino se haya evaporado (a fuego lento).
3. Saque el tocino de la sartén y colóquelo en un plato. Deja la grasa. Añadir la passata y mezclar bien con la grasa. Cocinar los tomates a fuego un poco más alto y con una tapa en la sartén (para evitar salpicaduras) para que la salsa se espese.
4. Mientras tanto, cocine los espaguetis al dente (es decir, 1-2 minutos menos de lo indicado en el paquete: varía según el tipo).
5. Vuelva a mezclar el tocino con la salsa de tomate.
6. Incorporar la mitad del pecorino rallado.
7. Añade los espaguetis cocidos y reparte bien la salsa con una cuchara.
8. Poner los Spaghetti all'Amatriciana en los platos y servir con un poco de queso pecorino extra y unas hojas de albahaca.
👉🏽 Pasta koken: Als het water voor de pasta kookt, doe er dan pas zout bij. Voeg vervolgens de spaghetti of andere pasta toe en laat het water weer koken. Roer de pasta goed door, draai het vuur uit en doe de deksel op de pan. Houd vanaf het moment dat het water weer kookt de kooktijd -2 minuten aan. Roer tussendoor de pasta flink door zodat die niet kleeft. Daarna gewoon afgieten. Het voordeel is dat de pasta nooit kleeft aan de onderkant van de pan.
Es bueno saberlo
A las 3:36 de la madrugada del 24 de agosto de 2016, la ciudad de Amatrice, en la región italiana del Lacio, se vio gravemente afectada por un terremoto. El antiguo centro fue prácticamente aniquilado. Murieron 230 personas. El elevado número de víctimas se debió a la hora del día: casi todos dormían. En los meses siguientes a este terrible suceso, celebramos cenas benéficas que siempre incluían estos espaguetis. La recaudación superó los 10.000 euros. Eso nunca podrá llenar el hueco dejado en el corazón de Amatrice, pero ayuda un poco.
Comments