Tagliatelle con cavolfiore con briciole
Ingredientes 4 personas
(como plato principal)
400 gramos de coliflor
2 dientes de ajo
400-500 gramos de tallarines
Aceite de oliva
100 gram Pecorino romano 2-3 ansjovis filets (op olie)
Pan rallado grueso de pan duro
Palillos de madera
🕐 10🔪25🍳 👩🏼🍳
1. Poner una olla grande con agua para cocer los tallarines.
2. Cortar la coliflor en ramilletes pequeños. Poner la cantidad justa en una cacerola y cubrir con agua (hirviendo). Clava un diente de ajo en una brocheta y mételo también en el agua. Cocer la coliflor hasta que esté blanda. Retirar después los ajos.
3. Escurrir la coliflor y reservar 1 taza generosa del líquido de cocción. Ahora tritura la coliflor con el queso pecorino. Si la crema es demasiado sólida: añadir líquido de cocción hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir la pimienta del molinillo y mezclar bien.
4. Cocer los tallarines hasta que estén tiernos (ver más abajo).
5. Ahora prepare el pan rallado. Asegúrese de tener 2 rebanadas de pan grueso y píquelo finamente (utilizando la batidora de mano si es necesario). Si no tiene pan viejo, fríalo brevemente en una sartén seca hasta que esté un poco viejo. A continuación, picar finamente.
6. Calentar el aceite en una sartén, escurrir un diente de ajo por encima y añadir las anchoas hasta que se deshagan por completo.
7. Añadir el pan rallado grueso y mezclar hasta que haya absorbido el aceite y las migas estén crujientes y doradas.
8. Giet de tagliatelle af en roer de bloemkool crème erdoor, zodat die mooi is verdeeld over de tagliatelle. 9. Serveer per bord en strooi de broodkruim met de ansjovis eroverheen. Eventueel nog een beetje extra pecorino er overheen strooien.
👉🏽 Pasta koken: Als het water voor de pasta kookt, doe er dan pas zout bij. Voeg vervolgens de spaghetti of andere pasta toe en laat het water weer koken. Roer de pasta goed door, draai het vuur uit en doe de deksel op de pan. Houd vanaf het moment dat het water weer kookt de kooktijd -2 minuten aan. Roer tussendoor de pasta flink door zodat die niet kleeft. Daarna gewoon afgieten. Het voordeel is dat de pasta nooit kleeft aan de onderkant van de pan.
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