Polpettine di pesce
Ingredientes 4 personas
6-8 ramitas de perejil
1 diente de ajo
600-800 gramos de pescado blanco (bacalao, abadejo u otro pescado blanco descongelado o fresco)
1-2 yemas de huevo (dependiendo del tamaƱo)
2-3 cucharadas de alcaparras (de bote o saladas)
Pimienta y sal
1/2 cucharadita de guindillas (secas)
Sausje 5 takjes peterselie (alleen blaadjes) 5 takjes tijm (alleen blaadjes)
1 teentje knoflook 2 citroenen (rasp en sap) olijfolie
(tambiƩn son posibles otras especias)
Batidora de mano o licuadora (de robot de cocina)
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1. Poner el perejil lavado y el diente de ajo en un bol o en la batidora del robot de cocina. Gira brevemente.
2. A continuaciĆ³n, se aƱade el pescado blanco y se trocea todo.
3. AƱadir la(s) yema(s) de huevo junto con las alcaparras. Si las alcaparras son saladas, apenas se aƱade sal, pero en caso contrario se aƱade pimienta y sal mƔs guindilla. Picar y mezclar todo de nuevo.
4. Con las manos hĆŗmedas y frĆas, hacer discos de la mezcla de pescado y colocarlos en un plato. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 30 minutos en la nevera.
5. Para la salsa: mezclar el tomillo, el perejil y el ajo con una batidora de mano. AƱadir la ralladura de limĆ³n y el zumo. Y luego (con la batidora de mano en marcha) la misma cantidad de aceite hasta que quede una salsa bien espesa.
6. FreĆr los pasteles de pescado en aceite de oliva caliente. Servir inmediatamente con la salsa.
šš½ Lekker met gegrilde groenten of met noedels
šš½ Ook lekker met wat vers knapperig (stok)brood
šš½ Het mooie van viskoekjes is dat je met de basis - vis, ei en kruiden - alles kunt maken. Probeer eens met wat ansjovis er doorheen en dan met dille. Of maak een mix van vis met spinazie en dragon. Qua saus kun je ook variĆ«ren als je de basis aanhoudt met knoflook en kruiden plus olie. Je kunt in plaats van citroensap azijn nemen. Viskoekjes met fijngeraspte courgettes en een pestosaus: ook heerlijk.
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