Cal, cipolle di Tropea y alici marinati
Ingredientes 4-6 personas
1 lima (ecológica)
un chorrito de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de azúcar
Gekaramelliseerde Tropea-ui (klik)
15 Anchoas marinadas (alici)
Plato para servir
🕐 10🔪 90 ✋🏽 👩🏼🍳
1. Asegúrese de que las cebollas de Tropea caramelizadas estén listas.
2. Cortar la lima en unas 15 rodajas muy finas con un cortafiambres, un cuchillo muy afilado o una mandolina.
3. Dejarlos "en remojo" durante 1-1,5 horas en el vinagre de manzana con un poco de azúcar, para que la piel se ablande.
4. Sacar las anchoas marinadas de la marinada y secarlas con un poco de papel de cocina.
5. Saque la lima de la marinada y pásela por papel de cocina.
6. Colocar las rodajas de lima en un plato grande. Poner una cucharadita generosa de cebolla caramelizada en cada rebanada. A continuación, coloque una anchoa simple o doble en la parte superior.
7. Servir inmediatamente.
👉🏽 Ansjovis kennen we in Nederland vooral in olie en in gezouten vorm. De procedure is ongeveer hetzelfde als bij haring. Er is ook 'zure' of niet gezouten ansjovis. Die is wit-grijs van kleur en heeft een veel zachtere smaak.
👉🏽 Limoen heeft een vrij harde schil. Het is daarom aan te raden de dunne plakjes met een snijmachine te snijden. Ze moeten zo dun zijn dat ze net niet uit elkaar vallen.
Comments