Polpettone funghi e castagne
Ingredientes 4 personas
200 g de castañas
2 sobres de ceps secos
Aceite de oliva
1 diente de ajo
Un puñado de perejil
150 g provolone (zoet of pittig) in stukjes 700 g gehakt (varkensvlees en kalfsvlees) 3 eieren
Tomillo
Paneermeel naar smaak 50 g Parmezaanse kaas Zout en peper marjolein 1/2 glas rode wijn
hoja para hornear
Plato para el horno
🕐 20🔪20 🍳 o 40-50 ⏱️ 👩🏼🍳👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Calentar el horno a 180-200 grados.
2. Sumergir los funghi porcini en agua tibia durante unos 15 minutos.
3. Hervir las castañas durante 40 minutos y pelarlas. O comprar castañas precocidas (200 gramos) en la tienda ecológica. Luego, tritúralos.
4. Calentar la sartén con aceite de oliva y el diente de ajo exprimido. Freír los funghi porcini y añadir un poco de perejil.
5. Ahora mezcle la carne picada con los huevos, el resto del perejil, un poco de tomillo, el
queso parmesano rallado, el pan rallado, sal y pimienta. Amasar bien la mezcla para que se ablande.
6. Mezclar las castañas en un bol, junto con los funghi y el provolone en dados pequeños.
7. Ahora extienda la carne picada sobre papel de horno y haga un rectángulo plano de 1,5 de altura.
8. Extender la mezcla de queso de castañas funghi de manera uniforme sobre la carne. Enrollar la carne con cuidado de no romper el rollo.
9. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír la carne en ella. Déle la vuelta a la carne con cuidado y fríala de nuevo por el otro lado. Vierte un vaso de vino tinto por encima. Y poner la asadera en el horno durante unos 40 minutos. Gira una vez más en el medio. Hornear durante otros 10 minutos si es necesario.
👉🏽 Heerlijk met geroosterde groenten of wat groene salade.
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