Pollo alle erbe o pollo Balotelli
Ingredientes 4 personas
4 filetes de pollo no muy pequeños
6 cucharadas de harina
Hierbas secas:
1 cucharadita de orégano, mejorana y albahaca
Sal y pimienta
60 gramos de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
Hierbas frescas picadas 1 o 2 cucharadas:
Romero, albahaca, bíper, menta, cebollino (puede ser del congelador), eneldo (puede ser del congelador), perifollo (seco también está permitido: ¡entonces ½ cucharada!)
½ cucharadita de chiles secos
1 diente de ajo pelado
6-8 cucharadas de caldo de pollo
6 cucharadas de vino blanco
3 cucharadas de zumo de limón
Papel de aluminio y sartén grande y profunda
🕐 20🔪 30 🍳 👩🏼🍳
1. Primero picar todas las hierbas frescas. Preparar el zumo de limón, el diente de ajo pelado, el caldo y descorchar la botella de vino blanco.
2. Hacer la harina de especias mezclando todas las hierbas secas, incluida la pimienta, y un poco de sal con la harina.
3. Cortar cada uno de los filetes de pollo a lo largo, de manera que formen un abanico, pero que sigan unidos por un extremo. Pasarlas por la harina, de manera que queden bien cubiertas (también entre los "dedos" del "abanico").
4. Calentar la mitad de la mantequilla con dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Subir el fuego a medio-alto para que la grasa esté bien caliente. Freír las pechugas de pollo hasta que se doren (2-3 minutos).
5. A continuación, baja el fuego y retira el pollo de la sartén y mantenlo caliente en papel de aluminio.
6. Poner el resto de la mantequilla en la sartén y dejar que se derrita. Añadir todas las hierbas frescas, el diente de ajo (prensado) y las guindillas. Remover bien.
7. Añade el caldo, el vino y el zumo de limón para que haya realmente una capa de 2-3 pulgadas de líquido en la sartén. Se puede añadir más caldo o vino. Deja que todo hierva.
9. Se puede apagar el fuego y dejar el pollo en la sartén. Luego continuará la cocción durante un tiempo. Luego, justo antes de servir, recalentar el pollo con el líquido. Asegúrese de que queda suficiente líquido. Si no, añade.
10. Servir caliente con la salsa de hierbas, delicioso con judías verdes con un poco de aceite de oliva y menta.
Es bueno saberlo
Las recetas suelen tener diferentes nombres conmigo. Un pastel con moras y manzanas se convirtió en un "pastel deslizante" cuando se deslizó por la mesa. La tarta de manzana que hacía mi madre se llama ahora "tarta madre". Así es como este plato fue bautizado como "Pollo Balotelli". ¿El homónimo? Sam de Wit. Compartimos con él (su hermana Janna y su madre Petra) el amor por la comida. A Sam le gusta cocinar. Quería hacer algo especial por una vez, así que le enseñé a hacer Pollo alle Erbe. Qué cosa más complicada con esos nombres", debió pensar Sam, un gran aficionado al fútbol. Se convirtió en Pollo Balotelli y me di cuenta de que todavía impresiona con él.
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