Capesante nella schiuma di prosecco
Ingredientes 4 personas
3 huevos medianos
1,5 cucharadas de miel
3 cucharadas de salsa de soja
16 vieiras (descongeladas y a temperatura ambiente)
50 gramos de mantequilla sin sal
100 ml de prosecco
Bolsita de ensalada de maíz
Sartén
Sartén con poca profundidad
(para el baño de María)
🕐 15🔪15 🍳 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Si ha comprado vieiras congeladas, descongélelas un día antes. Deja que se pongan a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente y sécalas con palmaditas justo antes de utilizarlas.
2. Breng een pan water aan de kook waarin een andere pan of een hittebestendige kom past. 3. Splits de eieren (de eiwitten worden niet gebruikt: kun je eventueel Pavlova van maken). Doe de eidooiers met de 1,5 eetlepel honing en 1,5 eetlepel sojasaus in een hittebestendige kom en klop met een mixer ongeveer 2 minuten flink door.
4. Espolvorear las vieiras con pimienta y un poco de sal. Calentar la mantequilla en una sartén, no poner el fuego demasiado alto y freír las vieiras durante 2 minutos por lado hasta que estén hechas. Apaga el fuego.
5. In de pan met het bakvet doe je 1,5 eetlepel sojasaus en roer dat erdoor.
6. Leg de veldsla op de bordjes, sprenkel de sojajus eroverheen en schik per bordje 4 coquilles ernaast.
7. Colocar el bol o cazo resistente al calor con la mezcla de huevos en la olla con una pequeña capa de agua hirviendo. Asegúrese de que el fondo del recipiente no toque el agua (al baño maría). Calentar la mezcla de huevos mientras se bate con la batidora y verter el Prosecco en un chorro fino. Seguir batiendo hasta que se convierta en una salsa espesa y espumosa. No es necesario utilizar todo el Prosecco.
8. Repartir la espuma de prosecco sobre la lechuga y las vieiras.
👉🏽 Lekker als feestelijk voorgerecht, maar ook prima te gebruiken als klein hapje tussendoor. Dan kun je volstaan met 2 coquilles per persoon.
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