Spaghetti alle carbonara vegetariana
Ingredientes 4 personas
(como plato principal)
400-500 gramos de espaguetis
Aceite de oliva
Escamas de chile
1 diente de ajo (machacado)
2 calabacines (o 1 grande) cortados en dados
Un chorrito de vino blanco
4 huevos (1 huevo entero y tres yemas)
100 gramos de queso pecorino romano rallado
Perejil (picado muy fino)
Pimienta del molino
Sal
🕐 10🔪20🍳 👩🏼🍳
1. Poner una olla grande con agua para cocer los espaguetis.
2. En una sartén más honda con un poco de aceite de oliva, freír primero ligeramente el diente de ajo machacado y reservarlo. A continuación, se fríen en ella los calabacines cortados en dados. Desglasar con el vino blanco. Dejar hervir un poco más y que se evapore parte del líquido. Ahora apaga el fuego.
3. Cocer los espaguetis hasta que estén tiernos: añadir sal, añadir la pasta seca al agua hirviendo, remover bien, dejar que el agua hierva y apagar el fuego. Tapar la sartén y cocinar durante -2 minutos.
4. Ahora bata los huevos completamente con una batidora. Incorporar el queso pecorino rallado y finalmente el perejil.
5. Unos 1-2 minutos antes de que los espaguetis estén listos, sube el fuego suavemente bajo los calabacines cortados en dados. Una vez escurridos los espaguetis, mézclalos rápidamente con el calabacín a continuación.
6. A continuación, pasar rápidamente los espaguetis con los calabacines por los huevos batidos con el queso y el perejil. Añadir mucha pimienta molida. Sírvalo inmediatamente.
👉🏽 Pasta koken: Als het water voor de pasta kookt, doe er dan pas zout bij. Voeg vervolgens de spaghetti of andere pasta toe en laat het water weer koken. Roer de pasta goed door, draai het vuur uit en doe de deksel op de pan. Houd vanaf het moment dat het water weer kookt de kooktijd -2 minuten aan. Roer tussendoor de pasta flink door zodat die niet kleeft. Daarna gewoon afgieten. Het voordeel is dat de pasta nooit kleeft aan de onderkant van de pan.
Comments