Carpaccio vegetariano
Ingredientes 4 personas
2-4 calabacines pequeños
4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
2-3 cucharadas de zumo de limón
Pimienta negra y sal marina
6 tomates secos en aceite
20 hojas de albahaca fresca
🕐 10🔪10✋🏽 👩🏼🍳
1. Cortar los calabacines en rodajas finas y largas.
2. Mezclar el aceite de oliva con el zumo de limón y el ajo. Si es necesario, pica ya un poco de albahaca y añádela también.
3. Mezclar los calabacines con la marinada y dejarla entera en la nevera (10 minutos). Espolvorear con sal y pimienta.
4. Triturar los tomates secos y añadir un poco de aceite.
5. Rociar el pesto de tomate sobre los calabacines.
6. Adornar con hojas de albahaca.
👉🏽 Probeer ook eens de courgettes te marineren met pesto waaraan je meer olie hebt toegevoegd.
👉🏽 También puedes dar mozzarella de búfala en sliders con el carpaccio.
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