Branzino al cartoccio
Ingredientes 4 personas
4 lubinas limpias (preguntar al pescadero: tripas fuera y escamas abajo)
Aceite de oliva
Pimienta y sal
4 ramitas de romero
4 ramitas de tomillo
4 ramitas de cebollino
algunas hojas de salvia y albahaca
2 limones
Papel de aluminio
Bandeja para el horno
🕐 20🔪30-35⏱️ 👩🏼🍳
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Preparar trozos de papel de aluminio de más del doble del tamaño de cada pescado.
3. Enjuague las lubinas y séquelas con palmaditas.
4. Poner una ramita de cada hierba en el "vientre" del pescado.
5. Vierte un poco de aceite de oliva sobre cada pescado y espolvorea con sal y pimienta.
6. Coloque cada pescado en un trozo grande de papel de aluminio y ponga las rodajas de limón (3-4 trozos) sobre el pescado.
7. Ahora dobla el papel de aluminio sobre el pescado y cierra bien los extremos, para que no se escape la humedad.
8. Cuando todos los pescados estén listos, colócalos en una bandeja de horno y mételos en el horno. Dependiendo del tamaño del pescado, hornear durante unos 30-35 minutos.
9. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, despliegue con cuidado el papel de aluminio (el vapor puede estar muy caliente) y coloque cada pescado con los limones en un plato. Cada uno filetea su propio pescado en la mesa. Si le resulta difícil, también puede filetear el pescado para sus invitados individualmente en la mesa.
👉🏽 Vis fileren lijkt ingewikkeld, maar het valt erg mee. Haal eerst de kop er vanaf. Let op want net onder kop zit nog een heerlijk stuk vis. Je zet een spatel met de lange zijde op de ruggengraat en haalt 1/4 van de vis af. Doe hetzelfde met de andere 'bovenkant'. Nu kan je de hele graag inclusief staart eruit halen. Zorg dat je de graatjes op rug en buik van de vis eerst wegschuift. Daarna kan je de onderste stukken van de vis er ook uithalen. Let bij een hele vis altijd op dat er geen graatjes zijn achtergebleven.
👉🏽 Zeebaars is heerlijk met wat gebakken aardappeltjes erbij. Maar je kunt er eigenlijk heel veel groenten bij geven, zoals gestoofde venkel.
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