Todas las recetas

Aceite, mantequilla y nata

2006 Como mucha gente, hasta que acabamos en Italia, pensaba que el aceite de oliva era para aliñar las ensaladas y para freír. Y yo...

Sobre cebollas, ajos, cebollinos y puerros

2007 Cada región, provincia o zona de Italia tiene sus propias costumbres a la hora de cocinar. Y hay reglas. Algunas cosas se hacen...

Plato veraniego de pescado picante

Merluzzo estivo alla diavola Ingredientes 4 personas 4 filetes de pescado (bacalao o pangasius) 4 cucharadas de mostaza no picante 4...

Ternera balsámica y porcini

Scaloppine ai funghi porcini e balsamico Ingredientes 4 personas 4 filetes de ternera (alternativa: filetes de pavo) 25 gramos de hongos secos...

La "Pomodoresse

2009 Diciembre de 2006 conocimos a Alessandra. Estaba harta de que los niños de Montenero d'Orcia pasaran todo el invierno...

Lasaña con espinacas y salsa boloñesa

Lasagna coi spinaci e ragù Ingredientes 3-5 personas Salsa boloñesa básica 12 láminas de lasaña fresca 4 bolas de mozzarella en rodajas 1/2...

Salsa boloñesa

Ragù alla Bolognese Ingredientes 4-6 personas 2 tallos de apio en trozos pequeños 1 zanahoria de invierno finamente rallada (1 cebolla) 1...

Pierna de cordero con gorgonzola

Stinco d'agnello al gorgonzola Ingredientes 5 personas 1-1,5 kilo de pierna de cordero sin hueso 3 dientes de ajo en láminas finas Pimienta y sal...

Cordero del mentiroso

Agnello a Buglione Ingredientes 4 personas 4 cucharadas de aceite de oliva 500 gramos de cordero (con y sin hueso) en trozos 1 taza de...

Tartaleta salada con mostaza y tomate

Botta in testa' Ingredientes 4 personas 1 paquete de hojaldre 3 cucharadas de mostaza 2 tomates grandes Pimienta y sal Orégano (posiblemente 3...

Filetes de pavo con tomates y vinagre balsámico

Tacchino con pomodori e balsamico Ingredientes 4 personas 4 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 cucharadita de escamas de chile 4...

Ricotta con peras (y chocolate)

Ricotta con pere (e cioccolato) Ingredientes 4 piezas (dependiendo del tamaño también 6) 500 gramos de ricotta 2-3 cucharadas de azúcar en polvo 1-2...

Panna cotta con frutos rojos

Panna cotta ai frutti di bosco Ingredientes 4-8 piezas (dependiendo del tamaño) 3 hojas de gelatina 250 ml de leche 250 ml de nata montada 2...

Tartaleta de pecorino

Tortino di pecorino Ingredientes 6 personas 3 huevos 100 gramos de queso pecorino suave rallado (¡¡no pecorino romano!!) 100 gramos de provolone o...

Terrina de calabacín

Sformato di zucchine Ingredientes 4 personas 4 calabacines 2 huevos 250 gramos de ricotta 30 gramos de queso parmesano rallado 4-5...

Raviolis rellenos de espinacas y queso ricotta

Tortelli Maremmani Ingredientes 4 personas (como plato principal) pasta al huevo 3 huevos y 250-300 gramos de harina (de espelta) 200-220 gramos de ricotta...

Pasteles de lava con corazón blanco

Tortino di lava al cioccolato Ingredientes 3-4 piezas 150 gramos de chocolate negro: alrededor del 60% o más según el gusto 80 gramos de mantequilla 2 huevos...

Pastel de carne con boletus y castañas

Polpettone funghi e castagne Ingredientes Para 4 personas 200 g de castañas 2 bolsas de ceps secos Aceite de oliva 1 diente de ajo...

Rigatoni de calabaza, porcini y salchichas

Rigatoni alla zucca con porcini e salsiccia Ingredientes 4 personas (como plato principal) 400 gramos de rigatoni (penne grueso) Aceite de oliva 2...

Ensalada con pollo y uvas

Insalata con pollo e uva Ingredientes 4 personas 1 ensalada de maíz o una bolsa grande de rúcula 2-3 filetes de pechuga de pollo cortados en trozos 1 litro...

Símbolos

🕐 tiempo de preparación

🔪 Preparación, corte

🍳 tiempo de cocción u horneado en el fuego

⏱️ tiempo de cocción en el horno

✋🏽 esperar, descansar o marinar

✔️ terminación

Dificultad

👩🏼‍🍳 fácil

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 con menos facilidad

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 difícil

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 más difícil

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 sólo para usuarios avanzados